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La alcaparra, conocida científicamente como Capparis spinosa, es una planta arbustiva perenne famosa por sus cogollos florales comestibles, muy valorados en la cocina mediterránea. Este arbusto es resistente y se adapta bien a suelos pobres y ambientes áridos, siendo capaz de florecer en condiciones de escasa agua. Sus flores son blancas y muy atractivas, con largos estambres violetas que contrastan con el verde intenso de sus hojas.
Originaria de la región mediterránea, la alcaparra se ha cultivado desde la antigüedad tanto por sus cualidades culinarias como medicinales. Los capullos de las flores, conocidos como alcaparras, se recolectan antes de que se abran y se suelen encurtir en vinagre o salmuera, lo que les da su característico sabor picante. Además, la planta produce frutos comestibles llamados alcaparrones, que son más grandes y se utilizan de manera similar en la cocina.
Además de su uso en la cocina, la Capparis spinosa es apreciada en jardinería por su capacidad para formar muros verdes y por su resistencia a condiciones de sequía, lo que la hace ideal para jardines rocosos y xeriscape.
- Altura: Alcanza hasta 1 metro de altura.
- Floración: Flores blancas con estambres violetas durante los meses de verano.
- Crecimiento: Crecimiento arbustivo, ideal para cubrir superficies y muros.
- Fruto: Capullos conocidos como alcaparras y frutos más grandes llamados alcaparrones.
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La alcaparra, conocida científicamente como Capparis spinosa, es una planta arbustiva perenne famosa por sus cogollos florales comestibles, muy valorados en la cocina mediterránea. Este arbusto es resistente y se adapta bien a suelos pobres y ambientes áridos, siendo capaz de florecer en condiciones de escasa agua. Sus flores son blancas y muy atractivas, con largos estambres violetas que contrastan con el verde intenso de sus hojas.
Originaria de la región mediterránea, la alcaparra se ha cultivado desde la antigüedad tanto por sus cualidades culinarias como medicinales. Los capullos de las flores, conocidos como alcaparras, se recolectan antes de que se abran y se suelen encurtir en vinagre o salmuera, lo que les da su característico sabor picante. Además, la planta produce frutos comestibles llamados alcaparrones, que son más grandes y se utilizan de manera similar en la cocina.
Además de su uso en la cocina, la Capparis spinosa es apreciada en jardinería por su capacidad para formar muros verdes y por su resistencia a condiciones de sequía, lo que la hace ideal para jardines rocosos y xeriscape.
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- Floración: Flores blancas con estambres violetas durante los meses de verano.
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- Fruto: Capullos conocidos como alcaparras y frutos más grandes llamados alcaparrones.
Cuidados
- Ubicación: Prefiere pleno sol para un óptimo desarrollo y floración.
- Suelo: Se desarrolla mejor en suelos bien drenados y pobres, tolera la caliza y suelos salinos.
- Riego: Moderado. La planta es resistente a la sequía, pero un riego regular favorecerá un crecimiento más vigoroso y una mejor floración.
- Recolección: Recolecta los capullos en las primeras horas del día para conservar su frescura y sabor antes de encurtir.
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