Más información
Valerianella locusta, comúnmente conocida como canónigos, es una planta herbácea de crecimiento bajo, muy apreciada en gastronomía por sus hojas tiernas y su suave sabor ligeramente dulce y a nuez. Pertenece a la familia Caprifoliaceae y es una de las hortalizas de hoja más populares en ensaladas.
Originaria de Europa y Asia occidental, esta planta se cultiva por su rápido crecimiento y su resistencia al frío, lo que permite cosecharla en otoño e invierno. Su porte compacto y facilidad de cultivo la convierten en una opción excelente tanto para huertos urbanos como para cultivos a gran escala.
Características principales:
- Nombre científico: Valerianella locusta
- Nombres comunes: Canónigos, lechuga de campo, lechuga de cordero, hierba de los canónigos
- Familia: Caprifoliaceae
- Origen: Europa y Asia occidental
- Tipo de planta: Herbácea anual
- Altura que alcanza: Entre 10 y 20 cm
- Hojas: Verdes, ovaladas y tiernas, dispuestas en pequeñas rosetas
- Floración: Pequeñas flores azuladas o blancas a finales de primavera
- Usos: Consumo en ensaladas, acompañamientos y mezclas de hojas verdes
- Atractivo estacional: Cultivable durante otoño e invierno
Beneficios nutricionales:
- Rico en vitaminas: Excelente fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico, esenciales para la salud de la piel, la vista y el sistema inmunológico.
- Alto contenido en hierro: Contribuye a la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia.
- Fuente de antioxidantes: Contiene flavonoides y carotenoides que protegen las células del daño oxidativo.
- Bajo en calorías: Ideal para dietas saludables, ya que aporta muy pocas calorías sin comprometer su alto valor nutricional.
- Hidratante y digestivo: Su alto contenido en agua favorece la hidratación y ayuda a la digestión.
Beneficios en el huerto:
- Rápido crecimiento: Se puede cosechar en pocas semanas tras la siembra.
- Fácil de cultivar: Apto para huertos urbanos, macetas y jardines.
- Resistente al frío: Ideal para cultivos en invierno sin necesidad de invernaderos.
A tener en cuenta:
- Susceptible a la sequía: Si el suelo se seca demasiado, las hojas pueden volverse amargas. ¿Cómo manejarlo? Mantener un riego regular y usar mulch para conservar la humedad.
- Crecimiento denso: Si se siembra muy junta, puede favorecer la aparición de hongos. ¿Cómo manejarlo? Realizar aclareos para mejorar la circulación del aire entre las plantas.
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Valerianella locusta, comúnmente conocida como canónigos, es una planta herbácea de crecimiento bajo, muy apreciada en gastronomía por sus hojas tiernas y su suave sabor ligeramente dulce y a nuez. Pertenece a la familia Caprifoliaceae y es una de las hortalizas de hoja más populares en ensaladas.
Originaria de Europa y Asia occidental, esta planta se cultiva por su rápido crecimiento y su resistencia al frío, lo que permite cosecharla en otoño e invierno. Su porte compacto y facilidad de cultivo la convierten en una opción excelente tanto para huertos urbanos como para cultivos a gran escala.
Características principales:
- Nombre científico: Valerianella locusta
- Nombres comunes: Canónigos, lechuga de campo, lechuga de cordero, hierba de los canónigos
- Familia: Caprifoliaceae
- Origen: Europa y Asia occidental
- Tipo de planta: Herbácea anual
- Altura que alcanza: Entre 10 y 20 cm
- Hojas: Verdes, ovaladas y tiernas, dispuestas en pequeñas rosetas
- Floración: Pequeñas flores azuladas o blancas a finales de primavera
- Usos: Consumo en ensaladas, acompañamientos y mezclas de hojas verdes
- Atractivo estacional: Cultivable durante otoño e invierno
Beneficios nutricionales:
- Rico en vitaminas: Excelente fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico, esenciales para la salud de la piel, la vista y el sistema inmunológico.
- Alto contenido en hierro: Contribuye a la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia.
- Fuente de antioxidantes: Contiene flavonoides y carotenoides que protegen las células del daño oxidativo.
- Bajo en calorías: Ideal para dietas saludables, ya que aporta muy pocas calorías sin comprometer su alto valor nutricional.
- Hidratante y digestivo: Su alto contenido en agua favorece la hidratación y ayuda a la digestión.
Beneficios en el huerto:
- Rápido crecimiento: Se puede cosechar en pocas semanas tras la siembra.
- Fácil de cultivar: Apto para huertos urbanos, macetas y jardines.
- Resistente al frío: Ideal para cultivos en invierno sin necesidad de invernaderos.
A tener en cuenta:
- Susceptible a la sequía: Si el suelo se seca demasiado, las hojas pueden volverse amargas. ¿Cómo manejarlo? Mantener un riego regular y usar mulch para conservar la humedad.
- Crecimiento denso: Si se siembra muy junta, puede favorecer la aparición de hongos. ¿Cómo manejarlo? Realizar aclareos para mejorar la circulación del aire entre las plantas.
Cuidados
- Ubicación: Prefiere semisombra, aunque tolera el sol directo en climas templados.
- Suelo: Suelto, fértil y bien drenado, enriquecido con materia orgánica.
- Riego: Moderado y frecuente, manteniendo la humedad sin encharcamientos.
- Siembra: Directa en suelo o macetas desde finales de verano hasta primavera.
- Fertilización: Aplicar compost o abono orgánico antes de la siembra.
- Resistencia al frío: Muy tolerante, puede soportar temperaturas bajas sin problemas.
- Plagas y enfermedades: Puede verse afectada por caracoles y hongos si hay exceso de humedad.
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