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Esta escarola tiene hojas erectas, finas, recortadas y sabrosas. Se suele cosechar en otoño e invierno. Esta verdura contiene mucha agua y muy pocas calorías. Cuenta con una alto contenido en fibra, minerales (calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio) y vitaminas(B1, B2, riboflavina, tianina y niacina), además de otros nutrientes como betacarotenos, folatos y ácido absórbico.
Cuidados
- El clima idóneo para su cultivo es templado y húmedo, aunque depende de las variedades, unas se adaptan mejor que otra a distintas condiciones
- Mantener una humedad constante en la tierra y retirar periódicamente las malas hierbas.
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