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La Escarola 'Cabello de Ángel' (Cichorium endivia) es una variedad de hoja muy fina y rizada, reconocida por su textura delicada, crujiente y su sabor suave con un toque ligeramente amargo. Se trata de una planta hortícola ideal para quienes buscan incorporar verduras frescas, saludables y sabrosas a su huerto urbano o jardín comestible.
Forma una roseta abierta y aireada, con hojas estrechas de color verde claro que se aclaran hacia el corazón. Es perfecta para recolección en fresco, y muy valorada tanto en ensaladas como en platos templados. Su crecimiento es rápido y su cultivo sencillo, incluso para personas con poca experiencia en horticultura doméstica.
La escarola es una hortaliza de temporada fresca, que se adapta bien a macetas profundas o directamente en suelo, y se puede sembrar o trasplantar en primavera u otoño. Esta variedad en concreto destaca por su resistencia al espigado y su buena producción de hojas tiernas.
- Nombre científico: Cichorium endivia
- Nombre común: Escarola 'Cabello de Ángel'
- Familia: Asteraceae
- Tipo de planta: Herbácea anual o bienal (cultivada como anual)
- Altura: 20–30 cm
- Diámetro aproximado: 30–40 cm
- Color de hoja: Verde claro, rizada y estrecha
- Textura: Crujiente y fina
- Uso culinario: Ensaladas frescas, salteados, guarniciones
Perfecta para quienes desean una hoja sabrosa, tierna y con personalidad en su huerto o balcón. Ideal también para quienes practican cocina saludable y de proximidad.
Ventajas
- Hojas muy finas: Textura agradable y aspecto atractivo en platos.
- Sabor equilibrado: Menos amarga que otras escarolas, ideal para consumo en fresco.
- Cultivo sencillo: Se adapta bien al huerto urbano o en jardín.
- Buena producción: Planta compacta con alto rendimiento de hoja.
- Resistente al espigado: Menor riesgo de floración temprana.
A tener en cuenta
- Clima templado: Prefiere primavera y otoño; en verano puede necesitar semisombra.
- Riego regular: Necesita humedad constante sin encharcamiento.
- Recolección escalonada: Se puede cortar hoja a hoja o cosechar la planta entera.
- Evitar heladas fuertes: Puede resistir frío moderado, pero necesita protección en zonas frías.
Cuidados
- Exposición: Sol directo o ligera semisombra en verano.
- Riego: Moderado y constante; evitar el exceso de agua en la base.
- Suelo: Rico en materia orgánica, fresco y bien drenado.
- Temperatura ideal: 10–20°C; sensible al calor excesivo.
- Marco de plantación: 25–30 cm entre plantas.
- Cosecha: A partir de 6–8 semanas tras el trasplante.
- Asociaciones beneficiosas: Buena combinación con zanahorias, puerros o rábanos.
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